制冷技術在我國很早的時候就已經在使用，有記載早在周期時期就有了人類利用冰物質進行制冷的歷史。冰的使用得到進一步擴大，有關史料記載秦國宮殿中使用水晶宮，就是以冰為基礎進行開發，這就是我國最早實質意義上的空調房間。到了唐朝冰的使用以達到頂峰，出現了大量的冰鎮飲料，其中比較多的是冰烙和奶冰。到了元朝時期由意大利著名旅行家馬可波羅把這一技術帶到了歐洲。
人工制冷的技術至今已有100多年的歷史，雖然我國有最早使用制冷技術的國家，但是隨著時間的推移，制冷工業始終是小打小鬧，不成體系，新中國成立后，特別是改革開放以來，引進國外先進制冷技術，廣泛使用在空調，制冷方面，并取得顯著成效。跨入21世紀以來得益于國民經濟的發展，科學技術的進步，制冷技術的發展與應用邁向全新的領域。
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